培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标。
理论 《烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《筵席知识》、《面点制作工艺》、《烹饪工艺美学》、《职业道德》、《就业指导》
实践
1、重点传授鲁、川、粤、湘等菜系的经典名菜，宫廷名菜，药膳食疗菜；
2、现代酒店时尚经典流行菜，名师名菜、精品工艺菜、创新菜；
3、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、泡沫雕；
4、卤菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席菜组合时尚鲜果盘；
5、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜；
6、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃；
7、中式、西式时尚流行面点，南北各大流派名点。
两年制大厨精英专业