培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标。。
理论 《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》、《中、西点基础知识》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》
实
践
1、各菜系传统菜、代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行鲁菜、川菜、粤菜
名师名菜 ;
2、经典名菜、官府菜、高档菜；
3、大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、名师导师训练；
4、凉菜制作、各式新派凉菜制作；
5、各式火锅、干锅制作；
6、南北各大流派名点；
7、各类烧烤制作；
8、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜；
9、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；
10、西式点心、面包、蛋糕制作；
11、烹饪基本功；
12、烹饪原料加工。
两年制金牌大厨专业